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                  經營管理 > 太二的賺錢思維,餐飲老板必學!

                  太二的賺錢思維,餐飲老板必學!

                  中國餐飲加盟網   |   時間:2017-03-07 15:33:00   |   www.gzhuichang.cn

                  [摘要]太二酸菜魚。一切不以盈利為目的的餐飲老板都是耍流氓,這并不是空話啊,我今天跟大家分享,餐飲如何盈利,通俗講就是賺錢二字,賺錢呢,并非埋頭苦干就能賺到錢,做餐飲,選擇大于行動,也就是經過系統思考和設

                  太二酸菜魚。

                  一切不以盈利為目的的餐飲老板都是耍流氓,這并不是空話啊,我今天跟大家分享,餐飲如何盈利,通俗講就是賺錢二字,賺錢呢,并非埋頭苦干就能賺到錢,做餐飲,選擇大于行動,也就是經過系統思考和設計再去執行的營銷方案,才能讓一切水到渠成,否則路線錯了,就都錯了。

                  今天跟大家分享,這個賺錢模型啊,賺錢思維,還有,這個盈利點。

                  太二的賺錢思維,餐飲老板必學!

                  大多數人都愛吃魚,愛吃魚的人都非常的聰明,我也喜歡一切跟魚有關的故事,先以一條魚的案例作為研究賺錢模式的開局,無論是什么類型的企業,只有做好菜品,用匠工的極致做法打造產品,才能夠為客戶以及我們的企業帶來價值。

                  大家想一下,當你想吃魚的時候,你的腦海里會聯想到哪些畫面呢?吃什么魚?少刺的鯰魚,有營養的鱸魚。

                  吃什么口味兒的魚?糖醋魚,酸菜魚,水煮魚,油炸魚。

                  在哪里吃魚?飯店點單還是回家自己做,幾個人吃魚?

                  自己,兩個人,還是一群好朋友在一起吃魚。

                  今天跟大家分享的是,太二酸菜魚,他主打專做老壇子酸菜鱸魚,老板任性到每天只賣100條魚,超過四人就餐不接待,一年銷售近千萬營業額,你想去看看嗎?

                  太二酸菜魚,太二酸菜魚店是一家主打老壇子酸菜魚的餐廳,目前有六家分店,分別在廣州和海口,他僅做一條魚,一個單品,一種爆款,一個極致產品,就能夠獲得千萬元收益,真是太二啦,創造了餐飲界有口皆碑的奇跡。

                  酸菜魚?好大一個盆,里面放的菊花吧,很像一個大花粉,太二酸菜魚品嘗的時候,魚滑嫩夠味u,酸菜酸爽,夠辣美味,吃著酸菜魚,品著菊花,喝了檸檬水,清火。

                  在分析探案的賺錢模式之前,我先講述幾個,有關他的段子。

                  不接待結伴超過4人的客人  

                  是因為店里的布局、座椅、燈效、餐具

                  都是只為4人就餐準備的

                  店里不允許有人吃魚時感覺不舒服

                  第四種·全程微信點單、支付,不收現金,遭罵

                  他呀,起初就是一家不起眼的街邊小店,店里的老師傅之動作與不懂經營,一心鉆研產品,而忽略了,店其實沒有們,也沒有店名,但即便這樣,老師傅的店卻被口口相傳,依然每天都時刻爆滿,客人因此,長效老師傅太二,老師傅越覺得自己太二,便干脆將店名取為太二。老師傅在選擇食材方面非常的嚴格,那么當天又沒有采購到好的食材,就關,干脆關門不營業了,因此小店和老師傅一樣,都贏得了太二的名頭,賣光了,又賣光了,太二酸菜魚于門前屢屢傳來罵聲。

                  但其門前每天仍然有很多粉絲甘心排隊等候用餐,太二為什么如此受歡迎呢?那么很多人愿意苦等,一定是有原因的,對嗎?大家說對不對,堅持做好經典菜品,老壇子酸菜魚,想要做好地道美味的老壇子酸菜魚,關鍵就是魚和酸菜等食材的選用和制作過程。

                  對于肉?堅持魚肉二重嚴格標準,首先,一定要選用鱸魚,營養價值豐富,口感好,重量呢,在1到1.3斤左右,在那其次就是魚肉。魚肉采用手工打的鱸魚片,厚度要0.2厘米,長度在七厘米左右,這樣的確保優質彈韌爽滑,對于酸菜,太二,也制定了腌酸菜的標準,酸菜一定要嚴如35天時間,并且還原重慶當地地窖的特征。選用天然的好泉水,制作鹽水,這樣制成的酸菜才會口感脆爽啊,酸味兒才能達標哇。

                  太二有太二的起源,有其二的故事,二的文化理念,如果他要發揚光大,怎么做呢?店里每日只賣100條魚。

                  那無厘頭廣告,記錄于每天供應的數量有限,店里每天只賣100條魚,中午五十條,晚上五十條售完位置,并且說到做到。

                  太二的賺錢思維,餐飲老板必學!

                  第二是超二的接客標準,

                  一超過四人就餐不接待,

                  二對店小二不禮貌的不接待三脾氣

                  三比店長還拽的不接待是

                  四老壇子酸菜魚,不打包不外賣

                  五我拿走充電線不還的不接待

                  店里不收現金,只接受微信付款或者刷卡坐到指定的位置上后,服務員就要求顧客拿起手機掃二維碼,用微信掃桌上的二維碼,自行點菜,各種活動請自便,進店。你一坐下,服務員就會提醒他,美國附近都有一個可以充電的線和位置,請顧客自便,店里沒有茶,冷水熱水,檸檬均免費可任意加,但需要自取,店內貼滿了各種太二的標語,讓顧客自行欣賞,沒來由的給顧客一種拽,高調高逼格之感。

                  魚不購賣,自己養,自己供應,這樣保證自己的供應。

                  太二的營銷,還有太二傻瓜聯盟,太二設計師,服裝設計師參與設計。做好自己,做好內功,并陸續開放品牌合作,尋找志同道合的伙伴,開始做全宇宙第二好吃的酸菜魚,這就是太二的魚,僅僅憑借一條魚,憑借做好一條魚,就受到年輕消費者的萬千寵愛和追捧。

                  那長期以來堅持依靠產品,堅持保證產品品質,堅持精品路線,可謂將精雕細琢,精益求精的匠人精神發揮的淋淋盡致,這也正是判案的成功秘笈,如果想吃魚,你就會想到太二嗎?

                  太二因為有幾條聽起來在“趕客”的條款,每天都能引來客人的罵聲      

                  成功秘訣:

                  第一,專注

                  第二,二的文化傳承三

                  三,打通產業鏈

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