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                  餐飲案例解析:那些令人拍案叫絕的營銷法門!

                  中國餐飲加盟網   |   時間:2016-07-13 15:57:07   |   www.gzhuichang.cn

                  [摘要]  不知營銷意,不要做餐飲;營銷沒創意,沒法聚人氣!到今天這句話幾乎成了每個餐飲老板心中的經營準則,當今的餐飲行業,會做菜還要回吆喝,營銷的地位幾乎與好的產品與管理平起平坐,可是在營銷方式層出不窮

                    “不知營銷意,不要做餐飲;營銷沒創意,沒法聚人氣!”到今天這句話幾乎成了每個餐飲老板心中的經營準則,當今的餐飲行業,會做菜還要回吆喝,營銷的地位幾乎與好的產品與管理平起平坐,可是在營銷方式層出不窮的當下,什么樣的營銷活動才能讓顧客買賬?我們整理了幾個令人拍案叫絕的餐飲營銷案例,供大家參考借鑒!

                    第一,借最大的東風,做最好的買賣

                    “諸葛亮借東風”的故事被我們廣為傳頌,而營銷中能夠借到東風也自然能夠事半功倍,近年來最成功的案例當屬慶豐包子了,在1948年首創之后,慶豐包子一直聲名不顯,但在習大大光臨之后,慶豐包子便以燎原之勢,成為了現下最火爆的就餐首選,21元一位的“習大大”套餐成為其標配。從2013年12月30日上午9點開始,北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話一直處于忙碌狀態。有人說這是天上掉餡餅的好事,但俗話說“機會只留給有準備的人”,如果沒有其兢兢業業的老字號經營,又怎么可能會有這樣的“餡餅”吃呢?能抓住機遇的營銷才是成功的營銷!

                    第二,塞翁失馬焉知非福?

                    “禍兮福之所倚,福兮禍之所伏。”在門店經營火爆的時候要切忌急速擴張或者亂搞多元化經營,這個道理我們都知道,但是在門店遭遇逆境或者不幸時,聰明的老板也能抓住機遇搞一把營銷,讓企業扭轉盈虧。一家位于拉斯維加斯的餐廳在遭遇打劫后,用監控錄像資料制作了一個視頻,配上了輕松的音樂和幽默的字幕,一下子就讓這個悲慘的遭遇變得輕松有趣了起來。這個有趣的視頻當天就登上了Reddit論壇的主頁,幾小時內在Youtube上就突破了一百萬的瀏覽次數。視頻頁面下最多的評論是:看了之后真的餓了想吃卷餅。如果說第一個案例是天上掉餡餅,那這個老板就是活生生自己畫了一張餡餅,將借勢營銷運用得爐火純青。

                    

                    第三,誰說營銷非要花錢?

                    提起營銷,很多老板都會皺眉頭,為什么?因為一個字“貴”,只要放出話去要做營銷,馬上各類機構蜂擁而至,出的點子一個比一個絕,價錢一個比一個高,如果把資金都投在營銷上面,勢必影響門店的正常經營,頗有魚與熊掌不可兼得的意味。其實不盡然如此,自2015年開始,北京作為餐飲行業競爭的前沿陣地,很多餐廳都開始對營銷機構say no,轉而使用可以免費下載的餐飲營銷管理APP,微餐謀APP,不僅免費下載,而且可以制作門店電子海報、電子菜譜,更具有門店員工、經營管理,甚至電子訂單等功能,不僅省去了支付給營銷機構的大筆開支,更可以節省下購買、定制餐飲軟件的費用,這種不花錢營銷現在在中小型餐飲企業間已經頗為流行,成為一個公開的秘密。

                    第四,高空就餐,吃得心驚膽戰

                    隨著顧客千奇百怪的個性化需求越來越多,餐企營銷的法子也越來越“邪”,2014年空中餐廳開始在國內各大城市興起,并成為商家制造話題吸引人氣的攬客方式。諸如上海浦東陸家嘴某五星級酒店的“空中餐廳”,所有食客坐在固定著配有安全帶的座位上,侍者、廚師也都穿上了類似蹦極時所穿的保護裝置。在驚嘆聲中,餐桌上天,食客們在50米高空盡情享受美景與饕餮盛宴。享受這樣一次餐飲服務的代價從1888元到8888元不等,這個考驗食客勇氣和膽量的新鮮吃法引發網友熱議,并迅速風靡開來,盡管很多地方都因為其安全性被地方監管部門叫停,并卻并不妨礙圖新鮮找刺激的食客前來體驗。

                    互聯網信息時代,也是一個信息極度“碎片化”的時代,想要把握噱頭,做好營銷,餐飲企業必須抓住創新不放,進行自身資源的整合,在碎片化媒體時代為品牌搶占一席之地。同時在一睹各類營銷法門之后,也要勸告各位餐飲老板,營銷雖好,但餐廳也要在菜品和服務上多下功夫,嚴格把控各個環節保證最優的產品和服務,這樣在營銷活動的帶動下,以產品本身的價值和媒介作用,就能讓顧客在滿足好奇心第一次消費后再次進門成為回頭客,促進餐廳的良性長久發展。

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